Персик не тільки смачний, соковитий, солодкий фрукт — він ще й дуже корисний. Персики рекомендують людям схильним до печії та дітям для посилення апетиту. Саме дерево персика дуже примхливе, не кожен ґрунт підходить йому. Якщо у вас добрий урожай персика, обов’язково заготуйте його на зиму. З персиків можна приготувати компот, персики в сиропі, варення, сік чи сушіння.
Подробиці
Для приготування нам треба:
персики — 1 кг
цукор — 1 кг
1 склянка води
1 ч. л. лимонної кислоти
1 ч. л. ваніліну або меленої кориці
Як варити варення з персика:
Для даного рецепту найкраще підійдуть стиглі плоди. Персики опускаємо на кілька секунд у окріп, потім у холодну воду. Знімаємо шкірку, нарізаємо персики часточками. Окремо закип’ятити воду, додати цукор і зварити цукровий сироп. Залити сиропом персики і дати постояти щонайменше 4-5 годин.
Через 4-5 годин зливаємо сироп, доводимо його до кипіння і знову заливаємо персики. Даємо настоятися знову 4-5 годин та повторюємо процедуру.
Коли вже двічі заливали персики сиропом, зливаємо сироп втретє. Щоразу рідини стає все більше, унаслідок соку виділеного з персиків. Тому якщо ви хочете уварити варення, але не переварити фрукти, спочатку уварюйте сироп.
Після того, як сироп уварився, десь у 2 рази, додаємо до нього 1 чайну ложку лимонної кислоти без гірки, ванілін чи корицю, за бажанням. Опускаємо в сироп персики, кип’ятимо на слабкому вогні 5 хвилин.
Розкладаємо варення по сухих стерильних баночках, щільно закриваємо кришками, перевертаємо баночки вгору дном і залишаємо в такому положенні мінімум на добу. Після чого наше найсмачніше варення з персиків можна забирати в комору або підвал.
