Сирники – ситна, смачна та корисна білкова страва, яку прийнято подавати на сніданок з ягодами та сметаною до чаю або кави.
Іноді кулінари-початківці стикаються з проблемою: сирники буквально розповзаються і розвалюються сковороді. На це є певні причини:
Секрети приготування сирників
Якщо в процесі смаження на сковороді сирники втрачають форму і розтікаються, отже, допущено поширену помилку. Полягає вона в тому, що для приготування тіста використовувався дуже вологий сир або мало додали манки чи борошна( це вже хто як любить), але все ж таки смачніші сирники виходять лише з манкою.
Кисломолочний сир має бути сухим і зернистим. В ідеалі варто пропустити його через сито. Так структура цього ключового інгредієнта стане одноріднішою, повітряною, розсипчастою. Але можна і не роьити цього, якщо не забивати тісто борошном, сирники вийдуть і так пухкими і ніжними.
Також в сирниках важливу роль відіграють яйця. Якщо сирники розвалюються можливо замало яєць.
Важливе правило: на 500 грамів помірно вологого сиру – 1 яйце.
Цей інгредієнт виконує функції своєрідного клею, тому його використання при приготуванні сирників є обов’язковим.
Щоб сирники не розвалювались не робіть їх занадто великими, орієнтовна вага сирничка приблизно 50 грам, також можна їх сформувати за допомогою столової ложки, яку попередньо змочують у холодній воді. Завдяки цьому простому прийому сирники матимуть правильний розмір та гарну форму.