М’ясний бульйон – це основа безлічі перших страв та головний компонент холодця. Не знаючи трьох простих істин, зварити справжній бульйон буде складно.
Насамперед потрібно дотримуватися пропорцій, які дозволяють приготувати насичений бульйон. У такому разі 1 кг м’яса варять у 1,5 літрах води.
Якщо планується зварити основу для супу, то 1 кг м’яса варять у 2 літрах води.
Слабкий бульйон можна зварити, якщо таку ж кількість м’яса готувати в 3 літрах води.
При необхідності долити воду використовують не сиру воду, а окріп.
Смак та колір супу чи бульйону в чистому вигляді залежить від доданих овочів. Варять разом з м’ясом цибулю, моркву, корінь петрушки або селеру.
Непогане поєднання виходить із пастернаком, ріпою або фенхелем.
Але найкрасивіший золотистий колір дає лише морква та цибуля.
М’ясний та рибний бульйон варять разом із селерою, морквою та цибулею. При цьому на 2 частини цибулі беруть 1 частину моркви і стільки ж селери.
І найважливіше – коли додавати сіль?
Коли бульйон варять для приготування соусу, його взагалі не солять.
Якщо бульйон буде поданий як перша страва, то під час варіння м’яса сіль додають наприкінці.
Про моду знято чимало фільмів. Цікаві сюжети, історії життя та, звичайно, інтриги. Навіть вбивства. Мода…
Зима 2025/2024 – час акцентних образів. У моді еклектика та сміливі поєднання. Одна з найважливіших…
Зимова куртка не така проста як хоче здатися на перший погляд. Тепла, гарна, стильна та…
Наближається святкова пора. І вибір подарунка — це не просто акт дарування речі. Це спосіб…
Без стильного жакета не обходиться не один сезон. Модні Будинки активно додають цей елемент гардеробу…
Зовсім скоро настануть новорічні свята, а це означає, що час шукати гарні варіанти нарядів. На…