За якістю капусти дуже просто визначити майстерність кулінара, що готував голубці. Якщо листя овоча виходить м’яким, легким і ледь помітним, то це говорить про те, що страва готувала досвідчена господиня.
Довести капустяне листя до досконалості складно, тому без секретних прийомів обійтися не вийде.
Що ж потрібно зробити з овочом
Досвідчені кухарі чудово знають, що найкраще брати для страви молоду капусту. Навіть зараз вже можна знайти підходящі качани молодих овочів ранніх сортів.
Найкраще сконцентрувати свою увагу на невеликих качанах.
Потім їх потрібно помити, видалити неякісні листи. Далі настає найважливіший етап підготовки, до якого потрібно поставитися максимально відповідально.
Спочатку в каструлю потрібно влити достатню кількість рідини. Вода має повністю закрити овоч.
Потім вводимо невелику кількість солі, лимонної кислоти та оцту. З кислими компонентами варто бути обережними – їх потрібно небагато.
Капуста повинна провести в киплячому розсолі рівно 120 секунд.
Після цієї маніпуляції овочеві листи повністю готові до подальшої роботи. Голубці з правильно підготовленою капустою просто зникатимуть зі столу.
