Купівля замороженої скумбрії – як рулетка, ніколи не знаєш, скільки разів вона була заморожена і скільки пролежала. Тому звертайте увагу на животик, у свіжозамроженої скумбрії він повинен бути білим. Адже від якості риби залежатиме і смак страви.
Приступаємо до приготування:
Напіврозморожену скумбрію розкриваємо зі спини. Робимо два надрізи вздовж хребта. Один розріз з одного боку хребта та один з іншого. Животик в жодному разі не розрізаємо.
Розкриваємо рибу та розрізаємо голову навпіл і витягаємо зябра, щоб не утворювался кров’яна юшка під час запікання. Розкривши скумбрію ви без проблем витягнете хребет з ребрами.
Кулінарним пінцетом видаляємо кісточки зі спинки, але це не обов’язковий крок.
Видалямо нутрощі. Рибу промиваємо і видаляємо чорну плівку.
Зверніть увагу на надрізи. Надрізи робляться майже до середини. Перекладаємо рибу на лист, застелений пергаментом і змащений олією, і кожен надрізаний шматочок повертаємо на 90 градусів.
У мисочку наливаємо олію та соєвий соус, додаємо сіль, перець, часник і паприку копчену. Змащуємо цим соусом рибу.
Спеції можна взяти на власний смак. Залишаємо на 10 хвилин промаринуватися і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку, на 20 хвлин.
Така рибка виглядає ефектно і дуже апетитно! Смачного!