Між ресторанним та домашнім приготуванням броколі часто можна бачити різницю в кольорі готового продукту. В першому випадку вона яскрава, а в другому — ні.
Як правильно варити броколі
Не треба шукати спеціальний сорт броколі або робити щось надзвичайне. Секрет збереження кольору полягає у лужності води, в якій готується продукт. І саме над цим моментом потрібно попрацювати.
В каструлю з водою додайте дрібку соди. Пропорція становить 1 г на 1 л води. На смак сода не буде відчуватися. Смак броколі не зміниться. При цьому колір збереже.
Доведіть до кипіння воду. Додайте дрібку соди та вкиньте броколі. Проваріть 1,5 хвилини та дістаньте. Перекладіть відразу в воду з льодом. Це зупинить процес приготування. Тепер ваша броколі точно буде яскравою та апетитною.
Читайте також: