Всі люблять молоду картоплю і готові їсти її просто так, приправивши вершковим маслом та свіжою зеленню. Після пісної зими нічого іншого не хочеться. Але молода картопля буде ще смачнішою, якщо її правильно підготувати до варіння та правильно почистити овоч.
Подробиці
Ось кілька порад, які допоможуть приготувати обід чи вечерю.
- Бульби мають бути одного розміру, щоб вони зварилися одночасно.
- Молоду картоплю перед варінням заливають окропом. Якщо її тримати в холодній воді, то картопля вийде рідкою.
- Чистять картоплю перед самим варінням, інакше вона швидко потемніє, а перед тим як братися за ніж, потримайте картоплю в холодній воді 10 хвилин.
- Шкірку з бульб не зрізають, а зішкрібають ножем, овочечисткою або просто чистою губкою для миття посуду (жорсткою її стороною).
- Щоб картопля зварилася швидше, додайте у воду трохи вершкового масла (грамів 20).
- Води в каструлі має бути приблизно на два пальці вище за рівень картоплі.
- Якщо готуєте пюре, то солити молоду картоплю потрібно наприкінці варіння. Більш щільною картопля вийде, якщо посолити її на самому початку (1 ч. л. солі на 0,5 кг картоплі).
- Після закипання картоплю варять на повільному вогні, щоб вона рівномірно проварилася.
І останнє, до столу молоду картоплю найкраще подати, присипавши свіжою зеленню і рясно присмачений вершковим маслом.
