Смачно приготувати смажену картоплю виходить далеко не у кожного кулінара, хоча ця страва вважається однією з найпростіших. Причини фіаско різні: картопля підгоряє, або виходить напівсира, або перетворюється на “кашу”. Є прості правила, завдяки яким можна приготувати по-справжньому смачну та апетитну смажену картоплю.
5 правил приготування смаженої картоплі
- Зазвичай картоплю нарізають будь-якими трьома способами – кружками, півколами, брусочками. Незалежно від того, як буде нарізана картопля, всі шматочки обов’язково повинні бути приблизно однакового розміру.
- Нарізану картоплю промивають під дуже холодною водою. Це, за словами кухарів, позбавить зайвого крохмалю.
- Далі картоплю слід просушити. Найлегше це зробити за допомогою паперових серветок.
- Картоплю викладають тільки на розпечену олію. До неї також додають шматочок вершкового масла. Так картопля виходить смачнішою і олія не бризкає зі сковороди на плиту.
- У процесі смаження картоплю перемішують два рази, максимум тричі. Солять блюдо за 1-2 хвилини до завершення приготування.