Простий сільський рецепт приготування халви в домашніх умовах із насіння соняшника. Деякі кулінари відмовилися від покупної халви і тепер готують її самостійно: і виходить більше і смачніше.
Складові:
- насіння без лушпиння – 200 г;
- вода – 50 мл;
- соняшникова олія – 50 мл;
- борошно – 150 г;
- цукор – 50 г;
- ванільний цукор – 1 пакетик.
Спосіб приготування
- Сирі очищені насіння (не смажені) вимивають у ситі та зливають воду.
- Прогрівають сковороду з товстим дном без олії. На розігрітий посуд викладають насіння і, помішуючи дерев’яною лопаткою, злегка підсмажують.
- Смажене насіння пропускають через м’ясорубку двічі. Можна використати блендер. Але ось кавомолку не варто, тому що насіння виділяє масло і техніка може зіпсуватися.
- На сухій сковороді підсмажують борошно до ніжного жовто-золотистого кольору.
- Змішують борошно з пюре із насіння і знову в м’ясорубку. Одного разу достатньо.
- У сотейнику цукор розчиняють у теплій воді та варять сироп. Не треба робити його карамельним. Він повинен бути прозорим та злегка тягучим.
- Виливають сироп у суміш із насіння. Сюди ж вливають олію і додають ванільний цукор.
- Халву ретельно вимішують. Вона буде густою і важко вимішується, але робити це необхідно на совість.
- Форму вистилають харчовою плівкою та наповнюють готовою халвою. Прикривають форму фольгою або пергаментом і ставлять зверху на тарілку гніт. Кладуть халву в холодильник на 8-12 годин.