Розсипчастий рис – це не просто гарнір, це основа багатьох страв, яка повинна бути ідеальною за текстурою та смаком.
Однак дуже часто виходить так, що рис під час приготування злипається, а його смак залишає бажати кращого.
Тому варто згадати кілька порад від досвідчених кулінарів, завдяки яким можна отримати ідеальний результат.
Який сорт рису вибрати
Досвідчені кулінари рекомендують використовувати довгозернистий рис, такий як басматі або жасмин. Вони мають менший відсоток крохмалю, тому не так схильні до склеювання.
Промивання відіграє важливу роль
Промивання рису – це дуже важливий крок, який допомагає видалити надлишок крохмалю та різні забруднення.
Рис потрібно промивати у холодній воді, доки вода не стане прозорою. І навіть якщо доводеться промивати 5 і більше разів, варто це обов’язково робити.
Яким має бути співвідношення води
Співвідношення рису та води відіграє теж ключову роль у отриманні розсипчастого рису. Зазвичай на одну частину береться дві частини води.
Однак досвідчені кухарі часто рекомендують використовувати трохи менше води, щоб рис вийшов більш сухим та розсипчастим.
Який посуд підходить
Вибір посуду також має ключове значення. Найкраще підходить каструля з товстим дном, кришка повинна щільно прилягати.
Також не варто забувати про те, що під час приготування рис може прилипнути до дна, тому його необхідно акуратно перемішати на початку приготування.
Секрети приготування
Досвідчені кухарі рекомендують довести воду з рисом до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь до мінімального та варити під кришкою до готовності.
Після варіння його слід залишити під кришкою на 20 хвилин, щоб він до кінця приготувався і став розсипчастішим.