Для котлет потрібен фарш з однорідною текстурою. Його потрібно вимішувати. І тут виникає питання, а чи доцільно це робити руками. Воно навіть може викликати обурення: «Я завжди так роблю!».
Подробиці
Дійсно, багато господинь вимішують фарш руками. Проте знавці кулінарії зазначають, що є помилка, яку допускають більшість. Через неї котлети можуть стати жорсткими. Навіть пишність втрачають.
Кухарі рекомендують використовувати для вимішування звичайну ложку. Нехай це займе трохи більше часу, проте результат буде значно кращим. Котлети будуть ніжніші.
Процедура відбивання фаршу також потребує уваги. Не треба прям від душі відбивати фарш. Помірно робіть це. Помилка в тому, що груба робота з фаршем призводить до не дуже смачних котлет.