Salad Cream – ця популярна у Великій Британії салатна заправка трохи схожа на майонез, але має яскравіше виражений кисло-солодкий і вершковий смак. Прикрасить будь-який зелений салат і стане хорошим холодним соусом для відварених яєць або бутербродів.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Порошок гірчичний – 2 ч. л.
- Цукор – 4 ч. л.
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Яйце куряче – 2 шт
- Оцет (з білого вина, 6%) – 80 мл
- Вершки – 150 мл
Приготування:
Борошно, гірчичний порошок, цукор та сіль з’єднати у чашці. Вбити яйця, розмішати до однорідної маси та ввести оцет.
Масу зварити на водяній бані до загусання, постійно помішуючи вінчиком. Для цього знадобиться 3-4 хвилини. Зняти з вогню та залишити до повного охолодження.
В охолоджену масу ввести вершки (жирність на Ваш розсуд). Вершки можна частково замінити молоком, але не більше 1-2 ст. л. також можна додати кілька ложок молока, якщо соус виявиться занадто густим. Спробувати соус на смак, за необхідності додати кілька крапель лимонного соку. Соус повинен вийти досить густим та з насиченим смаком.
Заправку можна зберігати в закритому посуді в холодильнику 1-2 тижні.
Смачного!
Рецепту запозичено з книги Gary Rhodes New Classics.