Він не просто смачний і добре вгамовує спрагу — зелений чай можна назвати одним із найкорисніших напоїв у світі. І ось чому.
Чай популярний у всьому світі і незалежно від того, що ти любиш – міцний чорний кенійський, ароматний улун або зелений чай з м’ятою з пакетика, все це – та сама рослина Camellia sinensis. Відмінність у процесі та тривалості обробки листя та ступеня їх окислення. При виробництві зеленого чаю листя куща камелії відразу після збору обробляють парою, щоб зупинити процес ферментації. Листя залишається зеленим, а смак настою залишається терпким і свіжим.
Східна медицина вже тисячу років говорить про користь зеленого чаю. Сучасні дослідження підтверджують, що це не казки китайської бабусі: напій покращує жировий обмін, покращує пам’ять та регулює рівень цукру в крові. Час дізнатися подробиці!
Листовий зелений чай та матчу: чи є різниця
Чай матчу з’явився в Україні відносно нещодавно і одразу став дуже модним напоєм. Ти напевно пробувала його в латте, випічці, морозиві, будь-яких десертах — яскраво-зелений порошок додають навіть у косметику. Якщо матча — це зелений чай, у чому різниця і чому матча відчутно дорожчий?
Матча та листовий зелений чай походять від одного і тієї ж рослини, але вирощування та екстракція чаю матча складніші. Сировина для матчу вирощується в тіні, тому чай такий яскравий і зберігає більше антиоксидантів. Оскільки матчу виготовляється із подрібненого листя, він більш концентрований, ніж звичайний зелений чай. Це означає, що в ньому більше кофеїну – треба це враховувати. А щодо позитивних властивостей обидва види чаю ідентичні.
Переваги зеленого чаю: як він змінює організм
- Зелений чай допомагає боротися з деякими видами раку. Однією з найбільш документованих переваг зеленого чаю є його протиракові властивості – їм присвячено понад п’ять тисяч досліджень по всьому світу! Підтверджується, що поліфеноли у складі напою, особливо галлат епігалокатехіну, діють на клітини, що викликають рак молочної залози, колоректальний рак, рак печінки, яєчників, простати, порожнини рота та шкіри.
- Зелений чай корисний для мозку. Якщо ти стурбована тим, як би дорослішати і не втрачати ясність розуму, пий зелений чай! Американський «Журнал медичного харчування» опублікував дослідження: учасники, які приймали добавку із витяжкою із зеленого чаю, подолали легкі когнітивні порушення. У них підвищилася пильність та покращилася пам’ять. Чим старші пацієнти, тим корисніше їм пити саме зелений чай – вчені бачать у пенсіонерів найбільш очевидні покращення.
- Зелений чай діє як профілактика діабету II типу. Напій допомагає знизити рівень цукру в крові натще і ризик розвитку діабету 2 типу. Було доведено, що зелений чай допомагає підвищити чутливість до інсуліну та захистити клітини, що виробляють інсулін, а флавоноїди у чаї допомагають знищити шкідливі вільні радикали та зменшити запалення – що також благотворно впливає на здоров’я загалом. Важливо: пий зелений чай без цукру та підсолоджувачів, інакше зведеш всю користь нанівець!
- Зелений чай робить шкіру молодшою і гладкішою. Так, неспроста діви із соцмереж беруть у кав’ярні матчу латте! Дослідження, опубліковане ендокринологом Сантошем Катьяром у 2023 році, показало, що поліфеноли в зеленому чаї можуть допомогти захистити шкіру від ультрафіолетового випромінювання та його шкідливих наслідків. Причому ефект виявляється якщо пити чай, і якщо використовувати косметику з його додаванням.
- Зелений чай зміцнює серце. Зелений чай справжній супергерой у справі зміцнення серцевого м’яза. Проект Jama, який 11 років спостерігав за 40 тис. дорослих японців, зробив висновки: вживання 5 і більше чашок листового зеленого чаю або матчі на день знижує ризик смерті від серцевого нападу або інсульту на 26%. Інше дослідження, опубліковане в Європейському журналі профілактичної кардіології, стверджує, що навіть відносно помірне вживання цих напоїв (від трьох разів на тиждень) може значно покращити загальний стан здоров’я серця.
- Зелений чай допомагає концентрації. Так, невипадково японці та китайці на дзені — у той час як кава дає заряд кофеїну, що блокує відчуття втоми, кофеїн та інші біологічно активні сполуки в зеленому чаї діють хитрішим способом — вони стимулюють працездатність, не викликаючи нервозності.
«Зелений чай містить амінокислоту L-теанін, яка забезпечує спокійну увагу, викликає синдром відміни або сплесків і збоїв, які можна випробувати при вживанні кави», — пояснює дієтолог Сара Кошик. L-теанін також може зменшити занепокоєння, збільшуючи вироблення дофаміну в мозку, тим самим покращуючи психічне здоров’я та дозволяючи людям розслабитися від стресу, додає вона.