Під час приготування котлет проблеми можуть виникнути вже на початку. Іноді фарш є надто рідким, що призводить до значних труднощів. Справа в тому, що з такої м’ясної основи важко сформувати котлети потрібно форми. Якщо це все ж таки вийшло, то страва починає розвалюватися прямо на сковороді. Проте досвідчені господарки знають, як вирішити цю проблему.
Як загустити фарш
Перше, що потрібно зробити, – це відбити фарш.
Якщо в м’ясному продукті занадто багато рідини та одного відбивання не вистачає, врятують додаткові інгредієнти.
Першим порятунком є панірувальні сухарі. Вони швидко вбирають воду. Однак потрібно пам’ятати: «хлібна» добавка змінить смак страви, тому занадто багато додавати хліба не варто.
Любителям соковитих котлет краще додати манку. Крупа теж вбере в себе зайву вологу. При цьому страва збереже соковитість.
Як добавку можна використовувати також картоплю, рис та крохмаль.
Якщо ви не хочете додавати додаткові інгредієнти, відбитий фарш потрібно просто покласти на якийсь час у холодильник.