...
ГоловнаЇжаСуп харчо з яловичини з рисом

Суп харчо з яловичини з рисом

Підпишіться на нас:

Суп харчо з яловичини з рисом — відома страва грузинської кухні, яку куштували багато хто, навіть якщо ніколи не бував на його історичній Батьківщині. Особливою популярністю цей рецепт користується в холодну пору року, оскільки має потужну зігрівальну властивість. До речі, деякі думають, що суп харчо з рисом потрібно варити зовсім не з яловичини, а з баранини. Справді, такий варіант має місце, хоча він — не що інше як відлуння радянського часу. Чому? Та тому, що харчо з баранини колись варили на кремлівській кухні щоб догодити одному члену уряду, який терпіти не міг яловичину. Якщо ж у вас немає неприязні до цього м’яса, приготуйте суп харчо за цим рецептом і насолоджуйтеся його чудовим смаком.

Інгрідієнти:

  • яловичина на кістці – 1 кг
  • питна вода – 2,5 л
  • рис – 120 г
  • томатна паста – 2 ст. л.
  • цибуля середнього розміру – 4 шт.
  • олія – 2 ст. л.
  • борошно – 1 ст. л.
  • корінь петрушки – 1 шт.
  • лавровий лист – 2 шт.
  • очищені волоські горіхи – 50 г
  • хмелі-сунелі – 1 ч. л.
  • натуральний гранатовий сік без цукру – 125 мл
  • кінза – 4 гілочки
  • базилік – 4 гілочки
  • гострий перець – 1 шт.
  • часник – 5 зубчиків
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Приготуйте бульйон для харчо. Для цього яловичину вимийте і розріжте на 4-5 шматків. Складіть у велику каструлю, залийте водою та варіть 1,5-2 години, періодично знімаючи піну.
  2. Бульйон для харчо процідіть через сито чи марлю. М’ясо яловичини відокремте від кістки, наріжте і складіть у невелику ємність. Залийте ополоником бульйону і закрийте.
  3. Бульйон для харчо перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Рис ретельно промийте. Всипте в киплячий бульйон і посоліть. У бульйон із рисом покладіть нарізану яловичину і варіть на невеликому вогні 10 хвилин. Додати томатну пасту і перемішати.
  4. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і злегка підрум’яньте на олії. Посипте борошном і смажте, помішуючи, на середньому вогні 5 хвилин. Зніміть із плити.
  5. Корінь петрушки для харчо очистіть, промийте холодною водою і натріть на великій тертці. Додайте в бульйон разом із обсмаженою цибулею та лавровим листом.
  6. Поперчіть.
  7. Волоські горіхи подрібніть у блендері і всипте в суп. Готуйте 5 хв. Додайте в харчо хмелі-сунелі та гранатовий сік. Варіть на невеликому вогні 5 хвилин. Посоліть за смаком.
  8. Кінзу і базилік для харчо вимийте, обсушіть і обірвіть з гілочок листочки. Подрібніть їх. Гострий перець вимийте і наріжте тонкими кільцями. Часник очистіть та пропустіть через прес. З’єднайте з кинзою, базиліком та перцем.
  9. Каструлю з харчо зніміть із вогню. Додайте суміш часнику, зелені та гострого перцю. Каструлю закрийте і укутайте великим рушником. Залишіть на 10 хвилин, потім розлийте по тарілках.

 

КОРИСНА ПОРАДА

Харчо з яловичини з рисом – одна з тих перших страв, що стає смачнішою з часом. Тому приготуйте суп напередодні увечері, а наступного дня просто розігрійте та подайте на стіл.

ДО РЕЧІ

Суп харчо з яловичини з рисом можна готувати без томатної пасти, замінивши її на кислі зливи ткемалі — просто дрібно нарізаними або подрібненими за допомогою блендера.

23 квітня

22 квітня

В тренді

Ще новини:

Рецепт помірно вологої та ніжної паски на сирному тісті

Паска може бути не тільки на опарі та дріжджах. Існує багато нових рецептів, які також смачні та оригінальні....

Священники пояснили, що можна їсти у Велику середу перед Великоднем

Страсний тиждень перед Великоднем є найсуворішим щодо обмежень. Кожен день повинен бути наповнений сенсом. Велика середа — третій...

Трендова глазур для паски на згущеному молоці

Білкова глазур тріскається, цукрова — липне, шоколадна — швидко тане. Знайомо? Якщо цього року хочеться чогось нового, смачного...

Рецепт великодньої паски на парному молоці

Парне молоко особливе. Цільне, з нього ще не вибрали всю його жирність та смак. На такому молоці паска...