Не всім гурманам подобається, коли каша виходить в’язкою. Звичайно, іноді необхідно, щоб блюдо мало саме таку консистенцію. Так, невелика клейкість у рисі потрібна при приготуванні суші. Але здебільшого людина навряд чи захоче їсти «розмазню». Тому бажано, щоб страва виходила розсипчастою. Досягнення стану «крупинка до крупинки» забезпечується шляхом дотримання кількох рекомендацій.
Подробиці
По-перше, слід дотримуватися правильного співвідношення основних інгредієнтів (крупа та вода). По-друге, важливо пам’ятати про відмову від перемішування каші на деяких етапах її приготування.
Про ці правила знають багато господинь. Однак далеко не всі кулінари-аматори в курсі, що консистенція страви залежить і від посуду, в якому здійснюється варіння крупи. Іноді досить правильно підібрати каструлю і розсипчастість буде забезпечена навіть при порушенні інших правил готування.
Який посуд ідеально підходить для варіння крупи
Досвідчені кулінари давно дійшли висновку, що готувати кашу найкраще в чавунному посуді.
Якщо термічна обробка крупи здійснюється саме в такій каструлі, то ризик перетворення страви на в’язку та клейку масу стає мінімальним.
Що робити, якщо такого посуду немає
Далеко не на кожній кухні можна знайти зараз чавунну каструлю. У цьому випадку доведеться дотримуватися інших правил приготування страви.
Рис вийде розсипчастим, якщо дотримуватись співвідношення «3 об’єми води на 1 об’єм крупи», а також за умови додавання солі та олії ще на самому початку приготування.
“Крупинка до крупинки” вийде і гречка, якщо не переборщити з водою.
