Гарбуз не найпопулярніший овоч. Найчастіше його незаслужено оминають.
Але не тому, що не люблять гарбузові страви, а просто тому, що не знають, що приготувати. Нижче наведені варіанти страв, які можна готувати щодня, оскільки вони прості, смачні і не займуть багато часу.
Оладки
Змішати в мисці 300 г натертого на дрібній тертці гарбуза, 2 ст.л. цукру, 150 г кефіру, 1 яйце, 0,5 ч.л. соди. Перемішати та всипати 10–12 ст.л. борошна. Збити вінчиком до однорідності. Смажити, як звичайні оладки.
Панкейки
1. Змішати в мисці 2 курячі жовтки, цукор за смаком і трохи ваніліну.
2. Покласти в миску 300 г пюре гарбуза (попередньо гарбуз відварати чи запекти, збивши блендером чи розім’яти товкачкою) і ретельно перемішати.
3. Розтопити вершкове масло (40 г) і додати до решти інгредієнтів.
4. Влити 250 мл молока.
5. Всипати 250 г борошна та чайну ложку соди.
6. Збити вінчиком, щоб не було грудок.
7. Два яєчні білки, які залишилися на початку приготування, збити міксером до стійкої піни, ввести в тісто і перемішати до однорідності.
8. Смажити млинці на сухій сковорідці.
Подавати із медом, ягідним сиропом, розтопленим шоколадом.
Запіканка
Ця страва – це щось середнє, між запіканкою і піцою.
1. 400 г гарбуза натерти на дрібній тертці.
2. Додати 2 яйця, 3 зубчики часнику, який треба попередньо пропустити через прес, сіль до смаку. Перемішати.
3. Всипати 2 столові ложки борошна. Ретельно вимішати тісто.
4. Сковорідку, змащену маслом, розігріти, викласти тісто і розподілити його по поверхні щільним шаром.
5. Накрити кришкою та залишити на 15 хвилин на повільному вогні. Нижня сторона має зарум’янитися.
6. Перевернути гарбузовий млинець, зверху покласти шар тонких скибочок помідора, зверху посипати тертим сиром.
7. Випікати під кришкою 20 хвилин.
Подавати зі сметаною.
Пюре
Гарбуз нарізати кубиками, додати сіль, копчену паприку та куркуму до смаку, запікати 30 хвилин у духовці при 200 градусах. Шматки гарбуза мають стати м’якими. Додати шматочок вершкового масла і збити блендером. Пюре готове.
Каша
Рисову або пшоняну кашу з молоком можна урізноманітнити, додавши до неї гарбуз. Варіть кашу, як завжди, але разом з крупою покладіть в каструлю гарбуз, нарізаний невеликими шматочками. Наприкінці варіння добре перемішайте кашу. М’який гарбуз рівномірно розподілиться по каші, додаючи страві незвичайні нотки смаку.
Гарбуз універсальний. Його можна класти в салати та омлет, смажити та тушкувати, як кабачки. Страви з її додаванням будуть солодкуватими, тому овоч часто використовують для приготування десертів.