...
ГоловнаКулінаріяЧому при смаженні котлети зменшуються в розмірах: як це виправити

Чому при смаженні котлети зменшуються в розмірах: як це виправити

Підпишіться на нас:

Якщо магазинні котлети при смаженні зменшуються в розмірах, значить, ви купили дійсно якісний продукт.

У такому фарші мало чи зовсім немає сої та різних добавок, за рахунок яких м’ясо, як правило, набухає.

Подробиці

Якщо ж домашні котлети зменшуються в розмірах, ви, навпаки, не додали у фарш нічого, що могло б цьому перешкоджати.

Справа в тому, що при смаженні з фаршу витоплюється жир, та ще й білок зменшується в обсязі.

Це нормально, але ми шукаємо відповідь на питання, як уникнути зменшення під час смаження котлет.

А відповідь проста: щоб котлети з натурального фаршу не зменшувалися в розмірах при смаженні, в ньому має бути не менше 30% батона.

Батон можна замінити манкою, крохмалем, відвареною картоплею або пластівцями.

Головне, щоб у фарші був «сполучний» інгредієнт.

Фарш має бути змішаним. Наприклад, 50% яловичини та 50% свинини. Курячі котлети у будь-якому випадку зменшуються при смаженні.

Здоров'я/Краса/Лайф

Ще новини:

Як замінити томатну пасту в рецепті: найкращі варіанти

У багатьох рецептах перших та других страв часто зустрічається як інгредієнт томатна паста. Але не завжди цей продукт...

Як врятувати переперчену страву: 10 кулінарних хитрощів

Не всі люблять занадто гострі страви, тому надлишок перцю може зіпсувати вам обід чи вечерю. Переперчити страву легко....

Ці огірки точно краще не консервувати: простіше одразу викинути

Молоді господині помиляються, коли обирають огірки виключно за якістю плодів. Багато чого в цій справі залежить від сорту. Наприклад,...

Відмінний рецепт квашених солоних огірків на зиму

Саме час подбати про запаси овочів, які вирощені на власній грядці. В теплицях вже є урожай огірків, скоро...