Враховуючи, що сирники на 80% складаються з сиру, слід дуже уважно ставитись до вибору цього інгредієнта.
Від кисломолочного сиру залежить не тільки смак готової страви, але також зовнішній вигляд, консистенція сирників, їхня здатність тримати форму і смажитися до гарної скоринки.
Подробиці
Щоб не перетворити страву на недосмажене місиво, рекомендуємо вивчити характеристики, які повинен мати ідеальний сир.
По перше
Сир повинен бути натуральним, мати кисломолочний запах та рівний білий колір.
Будь-які сторонні відтінки або плями на поверхні свідчать про порушення технології виготовлення або зіпсований продукт.
По-друге
Фахівці радять вибирати для сирників кисломолочний сир з жирністю 5-9%.
Не треба захоплюватися дієтою і готувати зі знежиреної продукції, адже такий сир буде дуже кислим і доведеться додавати багато цукру.
Це знову ж таки позначиться на фігурі, а занадто солодке тісто може розпливтися по сковороді, підгоріти і не тримати форму.
Якщо ви придбали домашній кисломолочний сир, варто розуміти, що це продукт із жирністю 9-18 % або вище.
Зернистий чи однорідний?
Зернистий сир потребує додаткових маніпуляцій. Щоб сирники вдались смачними та танули у роті, такий сир доведеться протерти через сито.
Саме пастоподібний сир дозволить приготувати ніжні та смачні сирники.