Квашена капуста завжди смачна та корисна закуска. Вона насичена великою кількістю корисних елементів. Ферменти, які вона містить, позитивно впливають на роботу кишківника. А ще вона є безоцінним джерелом вітаміну C.
В приготуванні квашеної капусти є одна суттєва проблема. Іноді вона виходить схожа на шмарклі. Досить страшно звучить, навіть бридко. Але ж капуста повинна бути хрумка. Щоб вона такою вийшла потрібно усунути одну прикру помилку або декілька.
Що треба робити
Найчастіше капуста губить хрумку структуру через кілька розповсюджених причин:
- використання йодованої солі;
- перевищено кількість цукру;
- великі перепади температури в приміщенні;
- погано втрамбовані овочі;
- підібрано неправильний сорт капуст для квашення.
Шари капусти потрібно ретельно перемішувати, якщо ви почали процес утворення слизу. Якщо ще не пізно, то продукт можна врятувати. Перемішайте, втрамбуйте та поставте в холодильник на два дні. Потім капусту можна буде з’їсти.
Якщо слизу в капусті вже утворилося багато, то апусті таким методом не зарадити. Доведеться капусту промивати та постійно тримати в холодильнику. Зрештою, буває, що її треба просто викинути, бо продукт повністю зіпсований.