Любителі тихої охоти – грибники, неодмінно маринують гриби на зиму. Вже скоро має початись сезон осіннього збору грибів.
Подробиці
Як відомо, класичний чи базовий рецепт маринаду для грибів дуже простий. Для цього знадобиться оцет, цукор та сіль.
Якщо немає оцту, то його можна замінити лимонною кислотою. Можна використовувати яблучний, винний оцет, але вони мають бути 5% концентрації.
Є важливий нюанс, який потрібно враховувати, якщо маринувати гриби з розрахунком зберігання на зиму у банках.
У цьому випадку кисле середовище має бути дуже концентрованим. Цим правилом господиням нехтувати не можна для безпеки заготовок. Адже лише кисле середовище є захисником від бактерій.
Приготування
Оцет беріть для маринування звичайнісінький, підійде столовий (9%).
Підійде розведена до цієї концентрації 70% оцтова кислота з розрахунку 13 г кислоти, та 80-90 г води.
При маринуванні грибів як додатковий інгредієнт часто використовують рослинну олію, але краще, якщо вона буде без запаху.
Спеції та прянощі можна брати найпростіші, що є під рукою, – лавровий лист, запашний перець. Також можна пробувати додати в маринад для печериць соєвий соус, часник, зелену цибулю.