Пікантне оригінальне частування до святкового столу і не лише. Якщо ви ніколи не куштували пряних маринованих слив, ви багато чого втратили! Звичайно, смак своєрідний, може, не кожному сподобається, але здебільшого гості в захваті!
Інгредієнти:
- Сливи (тверді, можна трохи недостиглі) – 4 кг
- Цукор – 1.5 кг
- Оцет (9%) – 500 мл
- Лавровий лист – 10 гр.
- Перець горошком – 10 гр.
Приготування:
Насамперед потрібно помити сливи. Чисті сливи складіть у велику емальовану каструлю або каструлю з нержавіючої сталі.
Тепер можна зайнятися маринадом. Готувати його просто: у невелику каструльку покладіть цукор, додайте лавровий лист і перець горошком. Каструльку поставте на вогонь і доведіть її до кипіння, помішуючи. Потрібно, щоби весь цукор розчинився. Після закипання проваріть маринад на слабкому вогні 2 хвилини і додайте оцет.
Перелийте гарячий маринад у каструлю зі сливами, дочекайтеся, поки вони трохи охолонуть. Тепер накрийте чимось сливи, наприклад широкою тарілкою, на яку поставте вантаж. Тримайте сливи під вантажем, доки вони не пустять сік – це станеться через 8-12 годин. Вантаж тоді можна буде прибрати. Сливи мають бути повністю у маринаді.
Наступного дня злийте маринад у каструльку, викладіть туди із слив весь перець горошком і лавровий листок, знову доведіть до кипіння, поваріть кілька хвилин і залийте сливи.
Повторіть те саме ще протягом 4 днів. На шостий день підготуйте банки (на таку кількість слив знадобиться приблизно 6 банок 0,5 л) – простерилізуйте їх, кришки прокип’ятіть.
Поки маринад гріється на плиті, розкладіть сливи по банках, у кожну банку покладіть кілька лаврових листочків і перець горошком із маринаду (свіжий додавати не потрібно). Потім залийте сливи в банках маринадом, який закипів, закатайте кришками.
Після того, як сливи охолонуть, приберіть їх у темне місце. Зберігати їх можна навіть при кімнатній температурі.