Саме в зимовий період цінність огірків розкривається повною мірою, тому багато господинь їх солять, маринують та консервують.
Щоб банки з огірками не вибухали, важливо правильно підготувати огірки, зокрема – замочити перед консервацією.
Подробиці
Навіщо замочують огірки перед солінням чи консервуванням
Перш за все, щоб якісніше відмити овочі, так як на шкірці плодів і в районі плодоніжок часто накопичується бруд, може залишатися засохле листя.
Вимочування дозволить позбавити плоди шкідливих речовин, якщо на грядці вони були оброблені хімікатами для захисту від хвороб та шкідників.
У процесі вимочування частина шкідливих речовин йде у воду, в результаті овочі стають безпечнішими для здоров’я.
Якщо огірки були зібрані давно і втратили частину вологи, то замочування відмінно вирішить проблему та насичить їх вологою.
Якщо огірки до консервування були сухі, всередині огірків були порожнечі, всі вони вберуть у себе частину розсолу чи маринаду з банки, через що вийде неповна банка маринаду.
Крім цього, огірки замочують, щоб видалити гіркоту, що накопичується в них.