Вариш, тушкуєш голубці, начебто все робиш за рецептом, а капуста ніяк не хоче розварюватися і залишається твердою.
Які помилки не варто допускати, та як правильно готувати голубці, щоб капуста була м’якою.
Подробиці
Скільки потрібно тушкувати голубці в каструлі, залежатиме від кількох факторів – час може варіюватися від тридцяти хвилин до години.
На час тушкування впливають капуста, яка використовується в рецепті, консистенція та кислотність соусу, м’ясний фарш.
Важливо також правильно обрати і вид посуду – яку каструлю ви використовуєте, який у ній об’єм.
Щоб досягти м’якості капусти, її потрібно попередньо зварити повністю, а потім поділити на листи. Якщо капуста велика, можна відразу розділити качан на листи.
Варити листи потрібно 2-3 хвилини у підсоленій воді. Цього достатньо, щоб вони розм’якшилися.
Попереднього варіння не вимагає молода капуста – вона й так буде м’якою.
Якщо капуста була попередньо зварена, то тушкувати голубці потрібно близько години. Місця в каструлі має бути достатньо, щоб температури нагріву вистачало на весь об’єм продукту.
Соус прискорить приготування і зробить страву ніжнішою на смак. Рис має бути добре розварений.
Готові голубці можна обсмажити на сковорідці, а потім скласти в каструлю. Цей процес розм’якшить капусту.
Якщо голубці довго не доходять до готовності, додайте трохи майонезу.
Готувати їх потрібно не більше години, якщо всі інгредієнти були попередньо відварені та обсмажені.