Пишні високі деруни з хрусткою скоринкою готуються зі «старої» картоплі. Молода картопля не дасть тої пишноти, оскільки в ній дуже мало крохмалю. Якщо ж у будинку є лише молода картопля, тоді в картопляне тісто потрібно додати більше цибулі. Деруни вийдуть пишними та ніжними.
Інгредієнти:
- Картопля – 5 шт.
- Яйце – 2 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія для смаження.
- Борошно – 3 ложки.
- Сіль та перець за смаком.
Приготування
Деруни з хрусткою скоринкою виходять, якщо терти картоплю на великій тертці.
Але тоді вони не будуть пишними. Тому ми натираємо картоплю на дрібній тертці або подрібнюємо у кухонному комбайні. Також подрібнюємо цибулю і додаємо її в тісто. Яйце обов’язково збиваємо і додаємо до картоплі.
Додаємо ложку борошна та перемішуємо отриману масу. Солимо і перчимо тісто. Перемішуємо. Віджимаємо тісто руками, щоб деруни потім не пригоряли.
Викладаємо тісто на розігріту сковорідку, формуємо деруни лопаткою та обсмажуємо на середньому вогні з кожного боку до золотистої скоринки.
Щоб скоринка вийшла хрусткою, притискаємо оладки лопаткою до сковорідки, щоб вони трохи пригоріли.
Готові картопляні деруни викладаємо на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію. Подаємо до столу зі сметаною.