Ніхто не буде заперечувати, що начинка в пиріжках грає не останню роль. Зараз, у сезон молодої капусти, спробуйте приготувати оригінальну начинку саме з неї.
Подробиці
Для її приготування необхідні такі складові:
- Молода капуста – 0,5 кг
- Молоко – 40 мл
- Вершкове масло або домашні вершки – 40 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Варені яйця – 2 шт.
- Кріп – невеликий пучок
- Олія для смаження
Спочатку нашаткуйте капусту й змішайте її з цукром і сіллю. Додайте молоко, вершки. Сковороду змастіть невеликою кількістю олії й тушкуйте капусту під кришкою 15-20 хв на невеликому вогні. Коли капуста стане м’якою, зніміть кришку і дайте випаруватися зайвій волозі, збільшивши вогонь (2-3 хв).
Потім відваріть яйця, поріжте їх кубиками. Додайте порізаний кріп. Змішайте з капустою, що вже остигла. Перемішайте, можете додати ще трохи солі(на свій смак). Такої кількості начинки вистачає на 20 пиріжків, вагою по 40 г.