Приготування оладок підпорядковується загальним правилам і рецептам, однак кожна господиня має свої секрети для того, щоб страва вийшла ідеальною.
Головна вимога, яка пред’являється до оладок, це наявність пишноти.
Подробиці
Оладки, які після смаження не піднялися, будуть жорсткими і не таким смачними.
Правильної текстури можна досягти за допомогою кефіру. Однак для цього потрібно вибрати підходящий варіант.
На якому кефірі готують пишні оладки досвідчені господині?
Насправді вибрати кисломолочний напій просто – достатньо взяти будь-який. Відсоток жирності не впливає на текстуру оладок.
Але чому ж тоді в одних господинь оладки завжди виходять пишними, а в інших зовсім не піднімаються?
Правильна відповідь криється у температурі.
Не можна додавати до тіста холодний кефір.
Через це сода не гаситься, та оладки не піднімуться.
Тому досвідчені господині завжди заздалегідь дістають кефір, даючи йому “відпочити” при кімнатній температурі перед додаванням в тісто.
