Не всі господині надають перевагу перловій крупі, і варять більш простіші у приготуванні гарніри. І справді, ця крупа вариться досить довго і найчастіше наприкінці готування є малоапетитною клейкою масою. А виявляється, щоб зварити розсипчасту перлову кашу, потрібно знати пару кулінарних секретів, про які розповімо далі.
Крок 1
Насамперед суху крупу потрібно дуже ретельно промити в холодній воді. Робити це треба доти, доки вода не стане повністю прозорою. Адже борошняний пил на поверхні зерен згодом перетвориться на клейстер, який склеїть крупинки.
Крок 2
Далі крупу потрібно заварити. Для цього в каструлю вливають воду та доводять її до кипіння. Після цього у воду додають промиту перловку та варять на сильному вогні 5 хвилин. Після чого крупу відкидають на друшляк і промивають теплою водою. Це дозволяє «заварити» зерна, і при подальшому варінні клейка речовина з них не виділятиметься. Також ця дія допомагає уникнути попереднього замочування крупи.
Крок 3
І, нарешті, варіння. На 1 частину крупи знадобиться 2 частини води. Підварену крупу поміщають у каструлю і заливають 2 частинами окропу підсоленої води. Як тільки каша закипить, каструлю накривають кришкою, зменшують вогонь на мінімум і варять перловку 40 хвилин. Кришку при цьому відкривати не потрібно. Після приготування перловці потрібно дати настоятися під кришкою хвилин 10.