Млинці виходять рум’яними, коли в тісті достатньо цукру.
Нагріваючись, цукор темніє і млинці наливаються кольором карамельним.
Подробиці
Хазяйки, у яких млинці виходять блідими, повинні звернути увагу на один інгредієнт.
Млинці можуть вийти блідими через надлишок у тісті солі – на літр достатньо пів чайної ложки.
А ще важливо починати пекти млинці на розігрітій сковороді.
Якщо сковорідка недостатньо розпечена, перші млинці будуть блідими.
Втім, млинці іноді взагалі не зарум’янюються на неякісних сковорідках.
Господиням, які часто печуть млинці, краще придбати чавунну сковорідку з товстим дном. Розігрівається вона довго, але й млинці на ній виходять ідеальними.
Рум’яні млинці замішуються виключно на молоці. Надлишок води – ще одна причина блідих млинців.
Млинці не будуть рум’яними, якщо в тісто вливали холодне молоко або заощадили на яйцях. На літр тіста потрібно 6 яєць, тоді млинці будуть жовтими.
Якщо всі інгредієнти додані у правильних пропорціях, а млинці ніяк не хочуть зарум’янюватись, потрібно переконатися у справності плити.
Стара або давно нечищена техніка може не справлятися з нагріванням.