Важко уявити розсольник без перлової крупи. Однак наявність саме цього інгредієнта робить суп не найпростішим у приготуванні.
Справа в тому, що варіння перловки є досить складним процесом з чималою кількістю нюансів.
Достатньо припуститися однієї помилки, і страва не вийде смачною. То що ж господині роблять не так?
Не замочують перловку
У розсольник необхідно додавати заздалегідь підготовлену до варіння крупу.
Таким чином, перловку необхідно попередньо замочити на пару годин. Але якщо є можливість, краще залишити крупу у холодній воді на всю ніч.
Однак, процедуру можна значно прискорити. Для цього крупу слід замочувати в гарячій воді.
Якщо перловка будете варити в каструлі на слабкому вогні, то замочувати її можна близько години.
А ось відмова від цієї попередньої процедури призведе до того, що інгредієнт буде дуже довго варитися: навряд чи дійде до потрібного ступеня готовності в самому розсольнику.
Використовують занадто багато перловки
Багато господинь купують перловку в пакетиках. Це дуже зручно, оскільки вона вже пропарена. Однак у подібній ситуації дуже легко припуститися помилки.
У каструлю за звичкою хочеться використати один пакетик, але тоді крупи буде занадто багато.
Перловка швидко «забере» собі значний об’єм рідини, внаслідок чого приготувати смачну страву навряд чи вдасться.
Занадто рано чи пізно відправляють перловку в суп
Замочену крупу відправляють у розсольник за годину до завершення приготування страви.
Якщо відправити перловку в суп раніше, то крупа розвариться. Якщо зробити це пізніше, вона може залишитися частково сирою.
