Часто господині недооцінюють страви, приготовані з пшона, а пшоняну кашу в основному використовують як гарнір до м’яса або овочів.
Але як би дивно це не звучало, навіть пшоняна каша при правильному підході ні в чому не поступається страві, приготовленій шеф-кухарем у ресторані.
Вся справа в інгредієнтах.
Для приготування вишуканої страви потрібно:
- пшоняні пластівці;
- вершкове масло 1 ст. л.;
- 2 яйця;
- сир твердих сортів;
- паприка;
- моцарелла;
- вершки;
- сіль та цукор за смаком;
- оцет.
Як готувати
Спочатку приготуємо яйце пашот: розбиваємо яйце і виливаємо його вміст у ситечко. Чекаємо, поки стече зайва волога, щоб при варінні не утворювалася біла піна.
Набираємо воду, кип’ятимо і додаємо в киплячу воду трохи оцту, злегка солимо і зменшуємо вогонь до мінімуму.
Воду потрібно розмішати так, щоб у центрі каструлі утворилася вирва. У неї потрібно опустити яйце в ситечку і варити так 3 хвилини.
Потім дістаємо його і поміщаємо в холодну воду, а після того, як яйце охолоне, перекладаємо на тарілку.
Беремо ще одну каструлю з водою та варимо пшоняні пластівці з додаванням солі, цукру та вершків, постійно помішуючи.
Після того, як вода закипить, через дві хвилини знімаємо каструлю з плити і додаємо ложку вершкового масла.
Потім ріжемо моцареллу середніми кубиками, викладаємо на дно глибокої тарілки, нагору шар готової гарячої каші, потім знову сир і кашу.
Прикрасити страву слід яйцем пашот, дрібно натертим сиром та паприкою.
Найкраще подати кашу на сніданок у вихідний день.