Смажена картопля з грибами – доволі популярна страва страв на столі.
У невмілої господині, то гриби недосмажені, то картопля напівсира. Які помилки недосвідчених господарок псують смак страви?
Подробиці
Першими смажать гриби на сухій сковороді до випаровування рідини.
Потім на сковороду наливають рослинну олію та ще кілька хвилин обсмажують гриби.
Цей спосіб підходить лише для печериць. Лісові гриби відварюють у підсоленій воді 20 хвилин, щоб пішла гіркота, а потім лише обсмажують на сковороді.
Потім гриби прибирають, а на тій же сковороді обсмажують картоплю разом із цибулею.
Сиру картоплю попередньо замочують півгодини у воді, потім обсушують паперовими рушниками та відправляють на сковорідку.
Це потрібно для того, щоб вийшов зайвий крохмаль, і картопля вийшла хрумкою.
Коли картопля буде готова, додають гриби, сіль, перець і зелень.
Картоплю з усіма інгредієнтами смажать ще кілька хвилин, потім вимикають вогонь.
Важливий момент: солити страву потрібно саме наприкінці приготування, а не на початку. Інакше картопля розвалиться і перетвориться на пюре.
Також важливо не перемішувати картоплю із грибами під час смаження. Досить раз перемішати інгредієнти в кінці приготування.
