Цей рецепт – це інтерпретація традиційної страви грузинської кухні, супу Шешамаді.
Суп виходить густим, наваристим, із насиченим смаком, який формується за рахунок яловичого фаршу та спецій, властивих грузинським стравам. Такий варіант супу чудово підійде для холодної пори року, тому що має зігріваючий ефект.
Приготувати його можна всього за 40-45 хвилин (за умови використання консервованої квасолі).
Для приготування супу можна використовувати червону або білу квасолю, а можна суміш різних сортів квасолі.
Інгредієнти:
(на 4 порції)
Квасоля червона консервована – 1 банка (340 гр.);
Квасоля біла велика консервована – 1 банка (340 гр.);
Фарш яловичий – 500 г;
Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
Свіжа картопля – 4-5 шт. (приблизно 400 гр.);
Хмелі-сунелі – 2 чайні ложки;
Томатна паста – 2 столові ложки;
Часник свіжий – 5-7 зубчиків;
Рослинна олія (для смаження) – 2 столові ложки;
Вершкове масло – 50 грам;
Свіжа кінза або петрушка – невеликий пучок
Вода – 1 літр або більше, за смаком;
Сіль, чорний перець – на смак;
Червоний мелений перець за смаком.
Приготування:
Підготуйте овочі та зелень: почистіть картоплю, цибулю та часник, помийте та обсушіть зелень. Цибулю та картоплю наріжте невеликим кубиком, часник і зелень подрібніть.
У каструлю (3-літрову) влийте олію, додайте вершкове масло, розігрійте і викладіть нарізану цибулю. Обсмажте цибулю до прозорості, 5-7 хвилин.
Додайте в каструлю яловичий фарш і обсмажте до готовності, 5-7 хвилин.
Додайте в каструлю картоплю і залийте водою, варіть до готовності картоплі, приблизно 15 хвилин.
Додайте квасолю (без рідини з банки), томатну пасту, хмелі-сунелі. Все добре перемішайте, щоб томатна паста повністю розчинилася. Варіть на середньому вогні ще 10 хвилин.
Спробуйте суп на смак. Приправте сіллю, чорним та червоним меленим перцем.
Вимкніть плиту, додайте в суп подрібнені часник та кінзу/петрушку. Перемішайте суп ще раз.
Товкушкою розімніть частину квасолі та картоплі.
Суп можна їсти відразу, але він смачніший тоді коли настоїться 30-60 хвилин. Перед подачею знову розігрійте суп.
