Кухарі дорогих ресторанів Парижа можуть зробити з найпростіших інгредієнтів блюдо високої кухні. Просто змінивши спосіб приготування, вони звичайний фарш перетворюють на соковиті котлети. Не обійшлося, звичайно, без вершкового масла та традиційного для французів сиру, але він у цьому рецепті досить простий, бутербродний.
Складові:
Фарш яловичий або свиний – 600 гр.
Хліб білий – 3 скибочки
Молоко – 200 мл
Сіль – 1 ч.л.
Чорний перець – 0,3 ч. л.
Гірчиця – 1 год.
Часник – 4 зубчики
Кетчуп – 50 грн.
Маринована цибуля – 100 гр.
Солоні огірки – 4 шт.
Тостовий сир – 9 шматочків
Масло вершкове – 90 гр.
1. Хліб (в рецепті використовується тостовий білий, але можна батон) заливаємо молоком, даємо трохи розмокнути, а потім змішуємо з фаршем, гірчицею, сіллю, перцем та пропущеним через прес часником.
2. З маси формуємо пласкі котлети (з розрахунку на 9 порцій) і викладаємо на деко, застелене пергаментним папером.
У центрі кожної котлети робимо заглиблення і кладемо туди невеликий шматочок вершкового масла (10 гр.).
3. Закриваємо кожну котлету шарами: спочатку томатної пасти, а потім – нарізаного тонкими півкільцями маринованої цибулі та солоного огірка. Поверх кладемо порційний сир для тостів.
4. Запікати 25-30 хвилин у духовці при 180°C.
