Професіонали при приготуванні випічки часто віддають перевагу саме дріжджовому тісту, оскільки вироби виходять смачними, ніжними і залишаються свіжими значний період часу.
Але дріжджове тісто має свої секрети, які варто знати.
У чому полягають основні хитрощі
Сухі чи живі
Не завжди господиня може зробити правильний вибір. Дехто вважає, що між різновидами дріжджів немає істотної різниці.
Проте практика стверджує протилежне.
Якщо ви будете готувати випічку на живих дріжджах, то вона стане більш повітряною і м’якою.
Температура компонентів
Важливий момент у тому, що інгредієнти варто довести приблизно до кімнатної температури. Якщо хоча б один продукт буде холодним, можна зіпсувати випічку.
Тому варто спочатку дістати продукти з холодильника, прогріти їх до кімнатної температури і після цього приступати до роботи з тістом.
Закриті вікна
Багато кондитерів знають, що дріжджове тісто є дуже примхливим і вимогливим. Якщо на кухні будуть протяги, це може істотно погіршити якість випічки.
Тому переконайтеся, що на кухні немає протягів.