Кулінарна історія пісочного тіста починається ще в 12 сторіччі. Спочатку воно було простішим за рецептурою. Лише з часом в нього почали додавати вершкове масло. Це зробило пісочне тісто майже елітним. Пісочні кошики із кремом, які ми знаємо зараз, з’явились набагато пізніше. В сучасній кулінарній історії вони стали відомі в середині 20 ст. Якщо раніше ви лише купували їх в кондитерських, тепер ви зможете приготувати в домашніх умовах.
Інгредієнти для приготування
Для тіста вам знадобляться наступні компоненти:
- вершкове масло — 150 г;
- цукрова пудра — 50 г;
- жовтки — 3 шт.;
- борошно — 250 г;
- сметана — 25 г;
- розпушувач — ¾ ч.л.
Для крему:
- яєчні білки — 3 шт.;
- цукор — 200 г;
- вода — 75 г;
Також знадобляться такі продукти:
- джем — 15 г;
- ягоди — 120 г;
- цукор — 80 г;
- кукурудзяний крохмаль — 10 г;
- вода — 40 г.
Як приготувати
Приготуйте тісто. Вершкове масло збийте з цукровою пудрою. Поступово введіть яєчні жовтки. Далі сметану та просіяне борошно з розпушувачем. Замішайте м’яке тісто, яке не має липнути до рук.
У формочки для кошиків розподіліть тісто та поставте у морозильну камеру на 10 хвилин. Проколіть поверхню виделкою в різних місцях. Поставте випікатись на 10-12 хвилин при температурі 170 градусів.
Приготуйте начинку з ягід. Поставте їх варити з цукром на невеликий вогонь. При потребі можете додати 1 столову ложку води. Ягоди мають стати м’якими. Розведіть крохмаль у воді та додайте до ягід. Постійно помішуйте та доведіть до кипіння, уваріть протягом хвилини. Дайте охолонути ягідній масі.
Для приготування крему потрібно наступне. Цукор та воду поставте на середній вогонь. Доведіть до температури 100 градусів. Сироп готовий тільки тоді, коли пробну краплю у чашці з водою можна згорнути пальцями у кульку. Білки почніть збивати на великій швидкості. Коли вони стануть піною, почніть тонкою цівкою вливати цукровий сироп. Після цього продовжуйте збивати ще 10 хвилин.
Тепер лишається зібрати кошики і можна ласувати. Домашні набагато смачніші, адже вони приготовані вашими руками. Смачного!