Ціна на копчену скумбрію, як то кажуть, кусається. Але можна її приготувати власноруч, навіть не маючи коптильні.
Подробиці
Отож, дві скумбрії помити, видалити голову і нутрощі. Особливу увагу зверніть на чорні плівки всередині рибини: їх не має бути. Хвіст не відрізайте, адже його треба проткнути дерев’яними загостреними паличками і тоді опустити скумбрію в відрізану на ¾ дволітрову пляшку від води.
Залити маринадом. У 2 л води зварити 2 жмені лушпиння від цибулі та 4 ст. л.(можна замінити 4 пакетиками) чорного чаю. Додати 6 ст. л. з гіркою солі, 3 ст. л. цукру, коріандр, лавровий лист, духмяний і чорний перець. Все це варити на малому вогні 15 хв.
Остудити, процідити і залити ним рибини в пляшках. Накрити харчовою плівкою і покласти в холодильник на 3 доби. Потім витягнути рибини, витерти паперовим рушничком, змастити олією, щоб блищали.
«Копчена» скумбрія готова. Хай смакує!
