Грузинська кухня багата та щедра, поживна та дуже смачна. Чого вартують тільки ніжні хачапурі. Вони настільки неймовірні, що в 2019 році цій страві надали статус нематеріального пам’ятника культурної спадщини. Хачапурі — це душа Грузії та її кулінарна візитівка.
Продукти для хачапурі
Вам знадобляться наступні інгредієнти для тіста:
- тепла вода — 180 мл;
- борошно — 300 г;
- цукор — ½ ч.л.;
- сіль — ½ ч.л.;
- рослинна олія — 1 ст.л.;
- дріжджі (сухі) — ½ ч.л.
Продукти для начинки:
- твердий сир — 350 г;
- білок від 2 яєць;
- вода — 1 ст.л.;
- борошно — 1 ст.л.;
- вершкове масло — 50 г.
Покрокове приготування
Найперше готуємо тісто. У теплій воді розчиніть дріжджі. Борошно просійте та додайте до нього сіль, введіть активні дріжджі. Перемішайте всі компоненти. Підлийте тепер олію та ще раз вимішайте. В результаті має вийти тісто, яке не липне до рук. Якщо липкість є, трохи додайте борошна. Поставте тісто у тепле місце на 30 хвилин, накрийте чистим кухонним рушником або серветкою.
Поки тісто підходить є час приготувати начинку. Ідеально, якщо для хачапурі у вас буде сир сулугуні. Натріть його та додайте білки. Картоплем’ялкою розімніть компоненти, додаючи також воду та борошно. Консистенція має вийти така, щоб сир легко скатався у шар. Розділіть на дві частини.
Тісто також розділіть на дві частини. Одну половину покладіть на стіл, який має бути присипаний борошном. Розкатайте у вигляді кола. Товщина має бути 0,5 см, діаметр — 25 см. На два краї, паралельно один до одного викладають трохи сира та формують човник. Спочатку з двох сторін починають скручувати тісто в напрямку до середини, як в рулети. Потім по кінцях треба зробити защипи. Має вийти човник із бортами.
Деко вистеліть пергаментним папером. Покладіть хачапурі. В кожне хачапурі викладають залишки начинки, а тісто змащують жовтком.
Випікають хачапурі при температурі 200 °C протягом 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності дістаньте хачапурі, в середину викладіть по яєчному жовтку та 2 шматочка вершкового масла. Поставте ще раз в духовку на 5-10 хвилин. Смачного!