Овочева ікра смакує всім, хто любить болгарський перець. Як гарнір або як самостійне страва, закуска — обирайте свій варіант. Навіть просто намастити на хліб — це вже буде ідеально для перекусу. Як приготувати, читайте далі.
Інгредієнти для приготування
Головний компонент ікри — болгарський перець. Обирайте м’ясисті сорти, бо вони соковитіші та віддають більше смаку. Отже, для ікри знадобиться:
- болгарський перець — 2,5 кг;
- морква — 300 г;
- помідори — 300 г;
- цибуля — 300 г;
- сельдерей — 1 корінець;
- петрушка — 1 корінець;
- чорний мелений перець — 1 ч.л.;
- духмяний мелений перець — 1 ч.л.
Як приготувати
Солодкий перець потрібно запекти у духовці. Далі зніміть з нього шкірку та почистіть від насіння, плодоніжки. Перекладіть у блендер та подрібніть разом з помідорами та морквою.
Корінці петрушки та сельдерею, цибулю дрібно поріжте. Підсмажте все разом на рослинній олії до золотистого кольору.
Всі підготовлені компоненти потрібно звести у одну ємність, додати два види перців та сіль за власним смаком. Овочеву масу поставте на вогонь, доведіть до кипіння та тушкуйте протягом 10 хвилин. Періодично помішуйте, щоб компоненти рівномірно розподілились.
В чисті банки ікру перекладають гарячою та стерилізують. Зверніть увагу на вимоги щодо тривалості. Для банок 0,5 л стерилізація триває близько 30 хвилин, а для банок на 1 л — 40 хвилин.
Ікра з болгарського перцю готова. Коли банки охолонуть, переставте їх у відповідне місце для зберігання. Смачного!
