Якщо ви вирощуєте броколі на власній ділянці, ви, напевно, знаєте про те, що свіжозрізані качани довго не зберігаються. Щоб не втратити багатий урожай, а заразом і запастися корисним овочем на довгі зимові місяці, його слід заморозити.
Подробиці
Зрізати качанами на городі слід рано-вранці або пізно ввечері. Для заморожування підходять ті з капустяних качанів, які гарно виросли та мають насичене забарвлення.
Досвідчені городники запевняють – діаметр кочана має бути до 17 см. Такі вимоги пов’язані з тим, що у невчасно зрізаного качана губляться як його міцність, так і смак.
Також простежте за тим, щоб суцвіття капусти мали рівномірне, без плям, забарвлення. Не використовуйте броколі з розкритими бутонами – усі корисні речовини в цьому випадку втрачені.
Щоб зберегти максимум корисних речовин у броколі, спробуйте заморожувати капусту у напіввідвареному вигляді.
Для цього вимийте овоч, після чого відваріть суцвіття у підсоленій воді. Через 5 хвилин після закипання воду потрібно злити, а капусту розкласти по контейнерах та відправити на полицю морозильної камери.