Рецепт квашеної капусти, перевірений роками та досвідченими господинями. У складі лише 3 інгредієнти, без зайвих спецій та оцту.
Подробиці
Вихід із пропорції: 4-5 трилітрових банок.
Для квашення візьміть 25 кг капусти, 1,5 кг моркви, 100 г солі.
У велику посудину шаткуємо капусту. Змішуємо її з потертою морквою та сіллю. Звертаємо увагу, що потрібно саме перед додаванням у капусту перетерти моркву з сіллю.
Закладаємо в емальовану каструлю шарами і трамбуємо, щоб не було повітря. Накриваємо кришкою меншого, ніж діаметр каструлі, розміру і ставимо гніт. Це може бути, наприклад, банка з водою. Капуста протягом тижня має стояти при кімнатній температурі.
Через 7 днів капусту вийняти і дати їй “подихати”, а потім знову закласти в каструлю.
Знову через 7 днів викласти капусту в 3-літрові банки, трамбуючи, і закрити звичайними кришками.
Зберігати в холодному місці.