Влітку для багатьох господинь ця страва – найулюбленіша, тому готують її відразу більше, щоб вистачило надовго. Особливо до смаку вона тим, хто вирощує на своїй ділянці перець та баклажани. Адже страви, виготовлені з овочів, вирощених на власній присадибній ділянці завжди найсмачніші.
Подробиці
Складові:
- болгарський перець – 1 кг;
- баклажани – 0,5 кг;
- часник – 4-5 зубчики.
Маринад:
- рослинна олія – 80 мл;
- сік 1 лайма (лимона);
- сіль – ½ чайної ложки;
- цукор – 2 чайні ложки;
- хмелі-сунелі – ½ чайної ложки;
- сушений кріп – 1 чайна ложка.
Покрокове приготування
1.Спочатку очищають болгарський перець. Овочі ріжуть навпіл і запікають у духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 45 хвилин.
Після запікання перці перекладають у поліетиленовий пакет і дають їм час як слід “пропотіти” і охолонути. Завдяки цьому їх простіше очистити від шкірки.
2.Далі баклажани очищають від шкірки, нарізають на пластини та обсмажують на олії з обох боків до утворення золотистого кольору. Після смаження баклажани викладають на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії.
3.Потім готують маринад: змішують олію, сік лайма (лимона) з цукром, сіллю, сушеним кропом та хмелі-сунелі.
4.До баклажанів додають шматочки часнику та заливають половиною маринаду.
5.Коли перці повністю охолонуть, їх дістають із пакета та очищають від шкірки.
6.Перець перекладають до баклажанів, додають решту маринаду і акуратно перемішують. Потім накривають кришкою та відправляють у холодильник маринуватись на добу.