Як приготувати в’ялений солодкий перець на зиму: закуска в гарячому ароматному маслі

За цим рецептом кулінари готують пряну, вишукану та неймовірно смачну закуску на зиму із солодкого перцю. Господині, які раніше закривали цю страву, зізналися, що в новому сезоні потрібно приготувати більше. Адже закуска настільки смачна, що до зими навряд чи простоїть, якщо мало заготовити банок.

Продукти (на 2 банки по 0,64 л):

• солодкий перець – 3 кг;
• часник – 10-12 зубчиків;
• гострий перець – 2 невеликі стручки;
• олія – ≈1 л.

У кожну банку:

• гвоздика – 2 штуки;
• запашний перець – 5 штук;
• сіль – ½ чайної ложки;
• цукор – чайна ложка;
• коріандр – ½ чайної ложки;
• кардамон (мелений) – ½ чайної ложки;
• каррі – ½ чайної ложки;
• зіра – чверть чайної ложки;
• чорний перець – третина чайної ложки;
• бальзамічний оцет – столова ложка.

Покрокове приготування

1. Плоди перцю очищають від насіння та видаляють перегородки, а потім ріжуть великими шматками.

2. Далі використовують сушарку або духовку. Перець викладають на решітку дегідратора або деко і в’ялять при температурі +70-80 ° C протягом 7-9 годин.

3. У стерилізовані банки кладуть гвоздику, запашний перець, пластини часнику, перець чилі та невеликий шар в’яленого перцю. Потім знову викладають часник, чилі та перець до самого верху. Розміщують інгредієнти дуже щільно.

4. Далі черга за сіллю, цукром, коріандром, кардамоном, каррі, зірою, чорним перцем та бальзамічним оцтом.

5. Соняшникову олію розігрівають до появи перших бульбашок. Одразу після цього її заливають у банки. Ємності закручують кришками, струшують, поки розчиниться цукор і сіль, а потім чекають, поки вміст охолоне. Після цього прибирають для зберігання.

6. Кулінари вказали, що через кілька днів перець вбере частину олії, тому слід відкрити банки і долити поверх потрібну кількість холодної олії.