У багатьох господинь ця страва входить до основних заготовок на зиму, тому готують відразу цю страву з гарним запасом, бо, на жаль, з’їдається дуже швидкими темпами. Адже це дуже смачно!
Складові:
- свіжі баклажани – 2 кг;
- солодкий перець – 0,4 кг;
- цибуля – 0,8-0,9 кг;
- рослинна олія – 140-150 мл;
- томатна паста – 100 г;
- часник – 4-5 зубчиків;
- сіль – 2 чайні ложки;
- цукор – чайна ложка;
- оцет (9%) – 1 столова ложка;
- чорний перець – за смаком.
Покрокове приготування:
1.Розігріти духовку до 190 ºС. Деко змастити олією. Баклажани та перець вимити, обсушити паперовими серветками та викласти на деко. Присипати невеликою кількістю солі та збризкати 2-3 ст. л. рослинної олії. Поставити у духовку. Через 15 хвилин помідори та перець вийняти з духовки шумівкою, а баклажани пекти ще 15 хв.
2. Перець перекласти в невелику миску, накрити харчовою плівкою та дати постояти 5 хв. Після чого зняти з нього шкірку, розрізати навпіл і видалити плодоніжку та насіння.
3. Готові баклажани вийняти з духовки, остудити, зняти шкірку і нарізати кубиками, але не дуже дрібно. У сотейник заливають олію, а зверху висипають подрібнену цибулю і обсмажують до м’якості – приблизно 5-7 хвилин. Далі додають томатну пасту.
4. Цибулю тушкують з томатною пастою близько 3 хвилин. Потім викладають перець (із соком, але без насіння) і баклажани. Потім перемішують і тушкують ще приблизно п’ять хвилин на середньому вогні.
5. Далі додати чорний перчик, сіль, цукор, подрібнений часник та оцет. Інгредієнти перемішують, доводять до кипіння і розкладають відразу в банки, закручують, перевертають і загортають в ковдру чи рушник. Після того як консервація охолоне, перенести її на зберігання у холодне місце.