...
ГоловнаКулінаріяНавіщо додавати у бульйон лимонну кислоту: секрет, який врятував не одну страву

Навіщо додавати у бульйон лимонну кислоту: секрет, який врятував не одну страву

Підпишіться на нас:

Існує цілий ряд правил, що дозволяє приготувати ідеальний, прозорий і золотистий бульйон. Залежно від того, з якою метою він вариться – основа для супу чи холодець, – м’ясо та овочі кладуть у холодну чи гарячу воду, а іноді зливають воду, але це потрібно знати.

Дуже важливо знати, як повернути бульйону потрібний колір та вигляд, якщо всі ці правила були проігноровані ще на етапі приготування.

Подробиці

Помилки

1.Вважається, що бульйон не вийде приготувати смачним, якщо покласти м’ясо та овочі у гарячу воду.

Виправити смак та аромат буде вже складно.

2.Крім того, неможливо приготувати щось путнє із замороженого м’яса.

Чекайте на появу рясної піни та інших згустків, які не прикрасять жодну нормальну страву.

3.І, само собою, вариться смачний бульйон не менше ніж 3 години на слабкому вогні.

Що робити з темним бульйоном

Якщо ці та інші правила стали відкриттям, приготувати прозору основу для супу все ще можливо.

І тут допоможе лимонний сік. Достатньо додати в киплячий бульйон сік лимона.

Секрет у тому, що лимонна кислота сприяє зсіданню білка, а смак майбутнього супу при цьому не постраждає.

Здоров'я/Краса/Лайф

Ще новини:

Як врятувати переперчену страву: 10 кулінарних хитрощів

Не всі люблять занадто гострі страви, тому надлишок перцю може зіпсувати вам обід чи вечерю. Переперчити страву легко....

Ці огірки точно краще не консервувати: простіше одразу викинути

Молоді господині помиляються, коли обирають огірки виключно за якістю плодів. Багато чого в цій справі залежить від сорту. Наприклад,...

Відмінний рецепт квашених солоних огірків на зиму

Саме час подбати про запаси овочів, які вирощені на власній грядці. В теплицях вже є урожай огірків, скоро...

Сухі котлети: помилки, через які вони такими виходять

Що додати до котлет, щоб вони були не сухими, а соковитими? Це питання, яким задаються недосвідчені господині. М'ясо дуже...