Соус із червоної смородини, як альтернатива кетчупу

Червона смородина може стати чудовою приправою до м’яса, якщо приготувати з неї пікантний соус.

Смак виходить пряний, насичений, із характерною кислинкою. Подавати його можна не тільки з м’ясом, але ще з сиром, паштетом та іншими холодними та гарячими закусками.

Для приготування потрібно:

• Смородина червона( порічки) – 2 кг
• Цукор-пісок 1 кг
• Оцет столовий 9% 1 ст.
• Гвоздика 2 ч. л.
• Кориця 1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1 ч.л.
• Перець запашний мелений 1 ч. л.

Процес приготування:

1. Переберіть свіжу смородину, видаліть всі гілочки, зіпсовані ягоди та сміття. Помийте ягоди. Дуже зручно це робити у тазі. Для цього насипте смородину в таз, налийте в нього воду і поступово горстями перекладайте її в друшляк. Повторіть маніпуляцію щонайменше 2 рази. Потім дайте ягодам час обсохнути, залишивши їх у друшляку.
2. Підготовлену смородину прокрутіть через м’ясорубку або подрібніть блендером.
   Поставте ємність з ягідною масою на плиту і доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь до мінімального та почніть поступово вводити цукор. Засипайте по півсклянки кожні 5 хвилин. Щоразу перемішуйте майбутній соус.
3. Коли в соус буде введена остання порція цукру, влийте в нього оцет (можна використовувати як 9-відсотковий оцет, так і яблучний) і всипте спеції. Ретельно перемішайте та варіть ще 5-10 хвилин.
4. Готовий соус розлийте по банками невеликого об’єму (250-300 мл.). Банки повинні бути заздалегідь простерилізовані, найзручніше це буде зробити в духовці. Кришки також простерилізуйте, потримавши їх близько 5 хвилин у киплячій воді.
5. За бажання готовий соус можна протерти на дрібне сито, тоді він вийде однорідним. Але повірте, шматочки ягід та маленькі кісточки його аж ніяк не псують, а навіть нададуть пікантності. Подавайте соус до будь-яких м’ясних страв та дивуйте своїх рідних та близьких.
6. Зберігати в холодильнику або погребі.

Смачного!

.