Ви знали, що мафіни можуть бути не лише солодкими? Дуже смачні, ситні та корисні мафіни виходять з курки та сиру за дуже простим рецептом. Такі капкейки зручно порційно подавати до святкового столу або трохи остудивши, брати з собою, як легку закуску на роботу чи на пікнік.
Влітку начинку для капкейків можно зробити особливо яскравою: багато зелені та сезонних свіжих овочів. До речі, їх завжди із задоволенням їдять діти. Для них такі мафіни можуть стати повноцінною вечерею.
Кількість порцій: 6-7 порцій
Калорійність (100g): 91 ккал
Складові:
- Фарш курячий – 800 г
- Яйце куряче – 6 шт.
- Борошно – 2 ст.ложки
- Молоко – 120 мл
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Кріп
- Помідор – 4 шт.
- Сир напівтвердий – 100 г
- Сіль – за смаком
- Приправа – за бажанням
Приготування:
Взяти готовий курячий фарш або зробити його самостійно, просто подрібнивши куряче філе в блендері або пропустивши м’ясо через м’ясорубку.
У начинку додати помідори, зелень та сир, але ви можете приготувати курячі капкейки з грибами, перцем, мороковкою. Тут величезне поле для експериментів.
Яйце і молоко служать як заливка, щоб мафіни тримали добре форму.
- На тертушці натерти сир.
- Вибрати невеликі щільні помідори, помити і порізати на кубики, вийнявши серцевину.
- З цибулини зняти шкірку і подрібнити в блендері так, щоб вона віддала сік. У великій мисці змішати начинку для курячих мафінів. Все з’єднати – рубану зелень, кубики томатів, сир та цибулю. Все перемішати до однорідності.
- Можна додати трохи приправ каррі, і курячі капкейки злегка поміняють колір і набудуть неповторного класичного аромату. Або можна вибрати подрібнені прованські трави.
- Яйце розбити у високу склянку і на повільній швидкості збити ручним вінчиком з молоком і борошном. Можна додати трохи солі до смаку. Якщо частина заливки буде зайвою, її можна швидко засмажити на сковороді, приготувавши омлет.
- Викласти начинку у силіконові чи металічні формочки, рівномірно розподіливши. Краще використовувати чайну ложку і підкладати начинку до краю або, сформувавши невеликий горбок. Зверху капкейки, що вийшли, залити яєчною сумішшю так, щоб вона повністю закрила борти. Постарайтеся не переливати її через край, те, що витече за борт, може почати підгоряти в духовці.
- Запікати, в завчасно розігрітій до 180 градусів духовці, 25-30 хвилин. Випікати до зарум’янення кексів. Яєчна заливка повинна добре схопитися.
Курячий фарш при запіканні дасть невелику усадку і виділить сік, тому готові капкейки буде легко дістати з форм, попередньо трохи остудивши.
Капкейки з курки та сиру готові. З них вийде прекрасна легка вечеря. Смачного!