Смажена картопля — це досить простий у приготуванні гарнір. Для отримання смачної страви достатньо нарізати овоч, викласти його на залиту олією сковороду і почекати, доки на поверхні картопельки не з’явиться рум’яна скоринка.
Проте ця нехитра кулінарна процедура має серйозний мінус: триває досить довго.
Голодна людина потрапляє в неприємну ситуацію: хочеться їсти, а картопля все ніяк не приготується.
Можна, звісно, зробити вогонь максимальний. Але це призведе або до перетворення картоплі на «вуглинки», або до нерівномірного прогрівання страви.
Тому бажано вибрати іншу стратегію прискорення приготування смаженого гарніру.
У чому ж власне секрет?
Про один цікавий спосіб знають кулінари-професіонали, які нерідко змушені заощаджувати час та демонструвати високу швидкість роботи у закладах харчування.
Перед тим, як висипати нарізану картоплю на розпечену сковороду, овоч треба покласти в миску з водою.
При цьому важливо, щоб вода була досить гарячою. А ось холодна вода, хоч і забере зайвий крохмаль, але прискорити обсмажування картоплі не зможе.
Тривалість обробки гарячою водою триває лише 3-5 хвилин. Після цього можна розпочинати приготування гарніру. Картопля обсмажиться швидко: з’явиться гарна скоринка, а серединка сирою точно не буде.
