Перед випіканням пиріжків у духовці кулінар повинен переконатися, що страва збереже свою форму під впливом високих температур. Дуже частою є ситуація, коли місце склеювання тіста відкривається, а начинка витікає.
У цьому випадку замість повноцінних пиріжків виходить порожній борошняний виріб, а «начинки» (варення, фарш або подрібнені овочі), що витекли, перестають бути придатними до вживання.
Подробиці
Уникнути таку ситуацію дуже просто. Для цього не можна розраховувати на те, що тісто буде клейким саме по собі.
Необхідно правильно «склеїти» борошняну основу. Це нам допоможе зробити дуже популярний продукт, який є в холодильнику в кожної господиньки.
Рятівний інгредієнт
Секретом збереження ідеальної форми пиріжків є сире та збите куряче яйце.
Яєчну рідину треба нанести на місце склеювання. За дотримання цієї умови пиріжки точно не розліпляться.
Сире яйце, що залишилося, можна використовувати для того, щоб покрити ним поверхню всього пиріжка. Майбутня випічка набуде рум’яності. Страва буде дуже гарною, виглядатиме апетитно та смакуватиме від того, що вся начинка збереглася.