Смачна смажена печінка – мрія справжнього гурмана. Щоб страва не вийшла сухою і твердою, не можна тримати печінку на сковороді довше 5 хвилин. Крім того, є й інші нюанси, які слід враховувати при смаженні печінки.
Замочування
Занурення печінки в молоко на 1,5-2 години перед приготуванням забезпечить страві ніжну консистенцію. Через замочування з продукту зникає гіркота і неприємний запах.
До речі, окріп допоможе зробити продукт ще більш ніжним. Цей спосіб підходить для тушіння печінки: щоб страва стала надзвичайно м’якою, залийте печінку окропом на короткий час.
Борошно
Щоб смажена печінка покрилася рум’яною і апетитною скоринкою, кожен шматочок необхідно обмокати у борошні. Крім того, при такому способі смаження всі соки залишаться всередині.
Сковорідка
Посуд для смаження може бути будь-яким, головне, ретельно його розігріти перед тим, як покласти шматочки печінки і почати приготування.
Обов’язково подбайте про достатню кількість олії.
